このたびの東日本大震災に伴い、延期しておりました
にいがた減塩ルネサンス料理コンクールの試食審査が ８月９日に行われました。
応募総数７６作品の中から、最優秀賞、優秀賞、新潟県ガス協会賞、入賞の各賞が決定しましたので発表します。

『塩分を見直して健康な毎日を』

荒川　規矩男　先生
◆福岡大学名誉教授
◆NPO法人日本高血圧協会理事長
◆塩を減らそうプロジェクト代表顧問

 

日本食がヘルシーといわれるのは、欧米の高脂肪食からみた評価です。逆に日本食＝高食塩食（１日約１１グラム）として、国際的にも有名で、日本人の高血圧や脳卒中や胃がんなどの大きな原因になっています。減塩は高血圧予防のための最も重要なポイントです。減塩すると味が薄い、おいしくない…と感じるでしょうか?実は、人の味覚は少しずつ減った塩分には気づかないのです。いきなり大幅な減塩をするのではなく、少しずつ減らして慣れていくことがおススメです。また、レシピや調理方法でも、おいしく工夫することが可能です。

『塩を減らそうプロジェクトについて』

塩分の摂りすぎは高血圧の主な原因で、脳卒中などを引き起こし、寝たきりにもつながる。日本人の1日平均食塩摂取量は約11g と世界的に見ても多く、日本高血圧学会「高血圧治療ガイドライン2009」が提唱する減塩目標は6g 未満。2010 年1月発足のこのプロジェクトは、高血圧治療の基本である「①減塩、②運動、③薬物治療」をもとに、塩の摂取を減らして体外に排出し、体内減塩化を図ることの重要性を啓発し、高血圧患者のQOL（クオリティ・オブ・ライフ）の向上を目指している。医師や健康関連企業・団体などが参画し、積極的な活動を展開中。

プロジェクト賛同企業・団体：
社団法人日本ウオーキング協会、MSD株式会社、オムロン ヘルスケア株式会社、 株式会社ファンデリー、株式会社 ミツカン、焼津水産化学工業株式会社、ヤマキ株式会社

後援：
NPO 法人 日本高血圧協会、新潟県

●公式HP：http://www.shio-herasou.com

長岡市　米持満寿重さんの作品

野菜を花畑に見立てた、彩り美しい作品です。
ドレッシングにカレー味が効いているので、減塩が気になりません。

料理名　『野菜ちらしずし』
三条市　食人ファイブＡさんの作品

野菜が数多く入っており、見た目も美しく、お子様にも喜ばれそうな作品です。

料理名　『野菜ソムリエべジフルパフェ』
新潟市　野菜ソムリエ　木村正晃さんの作品

パフェ仕立ての美しい盛りつけや、ジュレのアイデアが評価できる作品です。

料理名　『米粉団子入り越後汁』
長岡市　大野さんの作品

地産地消や郷土料理としても評価できる作品です。
具だくさんで食材の旨味が効いているので、減塩が気になりません。

料理名　『春野菜のびっくり黒酢豚』
上越市　平安セレモニー・デュオ・セレッソ　市橋功至さんの作品

黒酢と辛味を活かした減塩に工夫のみられる作品です。

料理名　『レンコンハンバーグのきのこたれ』
上越市　丸山智恵子さんの作品

食材の食感が良く、お子様にも喜ばれそうな作品です。

料理名　『野菜コロッケ』
三条市　食人ファイブＢさんの作品

高野豆腐と野菜と使い、カレー味を効かせたアイデアの良い作品です。

料理名　『チキンと５種野菜のエスニックヨーグルトソース和え』
大阪府　フローラさんの作品

香味野菜と香辛料を上手に使い、減塩の工夫がみられる作品です。

料理名　『豚肉のジンジャーロール』
新潟市　小林民世さんの作品

甘酢生姜が効いていて、彩りの良い食欲をそそる作品です。
ヨーグルトを混ぜたソースに工夫が見られます。

料理名　『チキンと彩り野菜の豆乳クリーム煮』
東京都　みかんさんの作品

ハーブと豆乳を組合せ、減塩に工夫がみられる作品です。

主催：新潟県
共催：塩を減らそうプロジェクト
協賛： 新潟県ガス協会・(株)セブン-イレブン・ジャパン・イオンリテール(株)・原信ナルスホールディングス
(株)・(株)ミツカン・ヤマキ(株)・小林樹脂工業(株)
後援：新潟県調理師会・新潟県栄養士会・新潟県食生活改善推進委員協議会・新潟日報社・朝日新聞
新潟総局・読売新聞新潟支局・朝日新聞新潟支局・産経新聞新潟支局・日本経済新聞社新潟支局・日刊工業
新聞新潟支局・BSN新潟放送・NST新潟総合テレビ・TeNYテレビ新潟・UX新潟テレビ２１・日本放送協会新潟放送局・新潟医療福祉大学・北里大学保健衛生学院

委託：トキっ子くらぶ