今日は「雑穀そぼろ肉まん」のレシピを紹介します。

雑穀そぼろ肉まん

材料

Ａ
・地粉　170ｇ
・全粒粉　30ｇ
・ノンアルミベーキングパウダー　大1

・ぬるま湯　100ｃｃ

・ひえ、もちきび（炊いた物）　計100ｇ程
・生椎茸　1個
・長ネギ　5㎝程
・しょうがの搾り汁　小1
・なたね油　大1
・醤油、酒　各大1．5
・天然塩　適量

下準備：　クッキングシートを5㎝角に切ります。6枚用意します。
　　　　　　蒸し器にかけるお湯をわかします。

作り方

1．Ａをボールに入れ、泡だて器で混ぜ、40℃以下のぬるま湯を注ぎ、
　耳たぶくらいの生地を作ります。生地が粉っぽいようなら、少量づつ水を足し、
　べたべたしているなら、地粉を足しで調節して下さい。
　ひとまとめにし、ボールにラップをし、10分寝かせます。

2．その間に、具を作ります。フライパンに油を温め、雑穀と、みじん切りの
　椎茸、長ネギ、生姜汁を入れ、炒め合わせ、調味料を入れます。
　塩加減は、調節して下さい。

3．手に打ち粉をはたき、1．の生地を6等分します。
　10㎝くらいの平たい円に伸ばし、2．の具を中心にのせ、
　生地の端からしわを寄せるように、包み、クッキングシートに置きます。

4．3．を蒸し器にならべ、熱湯の蒸気の上がったところにのせ、
　強火で20分蒸します。

出来上がり直後は、とても熱いのでご注意です！

地粉でつくると、しっかりタイプで、食べ応えがあります。
お好みで、薄力粉にしたり、お試しください。

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